سدیم سیترات

مشخصات فیزیکی سدیم سیترات

نام: سدیم سیترات( sodium citrate )

نام های دیگرآن:نمک‌تری سدیم، سیترو سودین،هیدروکسی پروپان،نمک سدیم اسید ستیریک، سدیم‌تری سیترات،سدیم سیترات دی هیدرات، اسید دی هیدرات

 وزن ملکولی: (آبدار) gr/mol 250.06 و  (بدون آبدار)gr/mol 10/294

نام های دیگر آن:Na3C6H5O7

تحمل PH: محلول آبی 5 درصد ازین ماده دارای PH ای حدود 7.5 الی 9 میباشد.

 تراکم و حلالیت در آب:N/A

 پایداری:سیترات سدیم در دمای محیط از نظر شیمیایی پایدار است.

نقطه ذوب: 150 درجه سانتیگراد

 سمیت:این ماده غیرسمی بوده، خنثی است و  واکنش پذیری کمی دارد.

 گرید:1-خوراکی  2-صنعتی

 شکل ظاهری:نمکی به فرم پودر و یا کریستال های سفید رنگ

خلوص:99%

دما: در هر درجه حرارت در آب محلول است. اما مقدار محلول در دما تغییر می کند.

انحلال پذیری: 1 گرم در 1.5 میلی لیتر در، دمای 25 درجه سانتیگراد.اما در اتانول حل نمیشود.

 جرم دقیق: 293,993965

 سدیم سیترات چیست؟

سیترات سدیم خوراکی نوعی افزودنی و نگهدارنده خوراکی است که در صنایع غذای کاربرد های زیادی دارد قیمت سیترات سدیم با توجه به گرید آن متفاوت است.سیترات سدیم با گرید خوراکیE331نیز شناخته میشود. سیترات سدیم نمک تری سدیم اسیدسیتریک به شمار می‌رود مانند سایر نمک‌ها، شور است.که نقش طعم‌دهنده و ضد انعقاد را دارد. پایه سیترات‌های سدیم از اسیدسیتریک است که یک ماده آلی ضعیف با سه گروه کربوکسیلیک اسیدی به شمار می‌رود. سیترات سدیم دارای مزایای بسیاری است. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن شناخته می‌شود و در بسیاری از کشورها مجاز است.

کاربرد سدیم سیترات در صنایع خوراکی:

مهم ترین کاربرد آن استفاده به عنوان جایگزین جوش شیرین است. تری سدیم سیترات مکملی مفید است که می توان از آن در بیشتر مواد غذایی استفاده کرد.سدیم سیترات اغلب به عنوان طعم دهنده و به دلیل طعم ترش در تهیه نوشیدنی ها استفاده میشود.از سدیم سیترات در نوشابه‏ های غیرالکلی، آبمیوه‏ ها و نوشابه ‏های انرژی‏ زا به‌عنوان طعم دهنده استفاده میکنند.در بعضی از مواد غذایی از تری سدیم سیترات در جهت کنترل اسیدیته نیز استفاده میشود.ازین ماده در تولید مربا  و خامه به عنوان افزودنی استفاده میشود.در تهیه پنیر به عنوان امولسیون استفاده میکنند که مانع جدا شدن روغن و پروتئین در فرآیند تولید پنیر می‌شود . از سیترات سدیم جهت جلوگیری از ترکیب مواد جامد شیرهای تغلیظ شده طی ذخیره‌سازی در انبار نیز استفاده می شود.به عنوان نگهدارنده از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند. بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیر فرآوری شده، نوشابه های گازدار و …از دسته موادی هستند که سدیم سیترات به آنها افزوده میشود.

از مهمترین کاربردهای تری سدیم سیترات در صنایع غذایی به شرح زیر می باشد:

محصولات سویا- طعم دهنده های نانوایی-تولید کیک و شیرینی-گوشت سبزیجات-میوه ها- غذاهای دریایی-دسر های میان وعده-وعده های غذایی بستنی آماده-نوشابه های گازدار-شربت ها و نوشیدنی های آبمیوه ای-چای و قهوه-نوشیدنی های ورزشی وانرژی زا-مواد غذایی فوری-غذای کودک-سس-ادویه-سوسیس-ژله  

کاربرد سدیم سیترات در صنعت:

این محصول در صنایع غذایی ، پزشکی ، نفت و گاز و … کاربردهای متنوعی دارد.سدیم ستیرات از نظر پزشکی و به عنوان دارو عامل قلیایی‌کننده و خنثی‌کننده اسید اضافی در خون و ادرار می‌باشد .به عنوان یک ضد انعقاد استفاده می‌شود و با ترکیب یون کلسیم از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند.سدیم سیترات از قدرت کیل کردن یون‌های فلزی، در مواد شوینده ظرف‌شویی و لباسشویی استفاده میکنند. سدیم سیترات خواص ضدعفونی کننده و بافر کننده آن باعث می‌شود تا در صنایع پزشکی و دارویی بسیار مورد توجه قرار گیرد. در عفونت های دستگاه ادراری مثل التهاب مثانه نیز برای تسکین درد مورد استفاده قرار می گیرد. همین طور به عنوان ملین به صورت محلول خوراکی مصرف میشود. اسید سیتریک و سیترات سدیم این دو ماده برای جلوگیری از نقرس ، سنگ کلیه و یا اسیدوز متابولیک در افراد دارای مشکلات کلیوی به کار برده می شود. این ترکیب در تمام انواع محصولات آرایشی، محصولات کودک، محصولات حمام، صابون ها و مواد شوینده، رنگ مو و محصولات مراقبت از مو و پوست استفاده می شود.

انواع سیترات سدیم: از آنجا که مولکول سیتریک اسید دارای سه گروه کربوکسیل میباشد،سه نوع سدیم سیترات به نام های (،منو ، دی و تری)

منو سدیم سیترات: نمک تک بازی اسیدسیتریک با طعم کمی شور و اسیدی است که به عنوان سدیم دی هیدروژن سیترات نیز شناخته می‌شود. این نوع، نسبت به اسیدسیتریک کمتر مستعد تشکیل کپک است و می‌تواند به عنوان اسیدولانت یا عامل بافر در ترکیب با اسیدولان‌های آزاد در مخلوط‌های خشک، ژله‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده شود. همچنین می‌تواند به عنوان تجزیه‌کننده قرص نیز به کار رود.

  دی سدیم سیترات:نام های دی سدیم  که PH از4.9 تا 5.2 در محلول آبی1 درصد نیز شناخته میشود.که کمتر به عنوان افزودنی مستقیم به غذا استفاده می‌گردد.هیدروژن سیترات، دی سدیم سیترات به ندرت در مواد غذایی مشاهده میشود.

تری سدیم سیترات: ساختار شیمیایی‌تری سدیم سیترات به دو صورت تری سدیم سیترات و دی هیدرات بی‌آب وجود دارد. تری سدیم سیترات بی‌آب با قابلیت جذب آب و جریان آزاد می‌تواند با ایجاد ماندگاری بیشتر برای محلول کم آب، به عنوان یک حامل در فرمولاسیون‌های حساس به رطوبت نیز استفاده شود. نوع تری این ترکیب اغلب در صنایع غذایی کاربرد عمده ای دارد.

MSDS و خطرات آن:

این ماده جز مواد خطرناک طبقه بندی نمی شود. با این حال باید از بلعیدن، استشمام کردن و برخورد آن با پوست و چشم به شدت بپرهیزید.باوجود خواصیت های زیاد آن بهتراست در استفاده از سیترات سدیم احتیاط کرد. مصرف بیش از حد این ماده می‌تواند منجر به عوارض جانبی مانند اسهال، تهوع و مشکلات گوارشی شود. همچنین، افرادی که به سدیم حساسیت دارند یا باید مصرف سدیم خود را محدود کنند، باید از مصرف محصولات حاوی سیترات سدیم خود داری کنند. در موارد خاص، مانند بیماری‌های کلیوی، مصرف این ماده باید تحت نظر پزشک انجام شود. در صورت برخورد آن با پوست و چشم، محل آلوده را با صابون بشویید. در صورت بلعیده شدن دهان را شست و شو دهید. در صورت استشمام این ماده یا بخارات آن فورا به بیرون بروید و هوای تازه استشمام کنید.

تری سدیم سیترات را از کجا بخریم؟

برای خرید این محصول با بهترین کیفیت و نازلترین قیمت، کافیست با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید.

02186058172       09129174503        09129174551

نتیجه گیری: