پودر گوشت

پودر گوشت چیست؟

پودر گوشت، حاوی پروتئینی با منشا حیوانی است که با توجه به نزدیک بودن پروفایل آمینو اسید آن به آمینواسید های مورد نیاز دام و طیور،همچنین بهای تمام شده اش نسبت به سایر منابع پروتئینی ،به یکی از اجزای جیره دام و طیور تبدیل شده است.پودر گوشت یا آرد گوشت، یکی از محصولات جانبی کشتارگاهها و... است که شامل دستگاه گوارش دام، به انضمام اعضایی چون قلب، ریه و کبدو...میشود که در فرآیند رندرینگ که یک فرآیند پخت و پز پیچیده است و در طی آن بافت های حیوانی تا دمایی بالاگرم میشوند و رطوبت خود را از دست میدهند، به دست می آید.پودر گوشت میتواند حاوی موادی مانند پودر خون یا  استخوان هم باشد که در نتیجه وجود این مواد ، از قیمت محصول کاسته می شود.

ارزش غذایی پودر گوشت:

   پودر گوشت به طور معمول از 55% پروتئین تشکیل شده که منبع مناسبی از ویتامین هایی نظیر کولین، ریبو فلاوین،نیکوتین آمید،ویتامینB12(کوبالامین)،ویتامین  D،Eو Aاست.پودر گوشت سرشار از مواد معدنی همچون کلسیم،فسفر و منبع مناسبی از منیزیم،پتاسیم، سدیم، آهن و... می باشد.اگرچه پودر گوشت سرشار از آمینو اسید لیزین بوده اما از لحاظ کمبود میزان متیونین، سیستئین و تریپتوفان ضعف دارد.میزان فسفربالا میتواند نقش ماده ای  محدود کننده را در جیره دام بازی کند و از این رو مصرف پودر گوشت با محدودیت هایی روبه روست.

آنالیز پودر گوشت:

آنالیز پودر گوشت با توجه به منبع آن(دام یا طیور) و همچنین روش تولید آن(نقش گرما در دناتوره شدن پروتئین و...)متغیر بوده و بهتر است قبل از خرید این محصول حتما آنالیز آن را از فروشنده در خواست کنید.

پودر گوشت به طور معمول حاوی:

پروتئین 50-58% حداکثر

خاکستر 10-15% حداکثر

چربی 10-12% حداکثر

فسفر 6.0% حداقل

فیبر 4.0% حداکثر

کلسیم 4%

رطوبت 10% حداکثر

تی وی ان بین 100 الی 130 حداکثر میباشد.

پروتئین موجود در پودر گوشت حاوی:

آرژنین 2.70%

آلانین 7.6%

سیستئین 1.10%

اسید گلوتامیک 11.1%

گلیسین 12.7%

هیستیدین 2.10%

ایزولوسین 2.90%

لوسین 6.00%

متیونین 0.53%

فنیل آلانین 3.40%

پرولین 8.10%

سرین 4.00%

ترئونین 1.58%

ترییتوفان 0.18%

لوسین 6.00%

والین 4.40%

میباشد.

آنالیز پودر گوشت یکی از شاخص های تاثیر گذار بر کیفیت و قیمت نهایی این محصول بوده و بهتر است قبل از خرید  حتما آنالیز آن را بررسی نمایید.

خواص پودر گوشت دامی:

 1:سهولت در تامین و دسترسی پودر گوشت

2:سهولت در کاربرد این محصول

3:بهای تمام شده پایین نسبت به سایر منابع پروتئینی جیره

4:سرشار از پروتئین و انرژی

5:وزن گیری سریع دام در صورت استفاده در جیره

6:جایگزینی مناسب برای سویا در جیره

7:قابلیت جذب بالا تا 90 % 

انواع پودر گوشت:

با توجه به منبع تولید پودر گوشت، این محصول انواع زیر دسته بندی میشود:

*پودر گوشت دامی

*پودر گوشت طیوری

*پودر ماهی

پودر گوشت دامی:

پودر گوشت دامی بیشتر از ضایعات کشتارگاهی گاو و گوشفند تهیه شده و به دلیل بروز بیماری هایی مانند انسفالو پاتی های اسفنجی(مثل جنون گاوی) بیشتر در تغذیه طیوراستفاده میشود.

پودر گوشت طیوری:

از پودر گوشت طیوری یا پودر جوجه که یکی از انواع پودر گوشت طیوری است میتوان در دامداری ها یا مرغداری ها استفاده کرد که قبل از مصرف باید از عدم وجود سالمونلا در آن اطمینان حاصل کرد.

کارخانه پودر گوشت:

 کارخانه های متعددی اقدام به تولید و عرضه این محصول کرده اند که روش تولید پودر گوشت در اکثر آن ها به شکل زیر است:

برای تولید پودر گوشت ابتدا باید مواد را به صورت غیر مستقیم پخته و پس از پخت،مواد را به دو قسمت مایع و جامد تقسیم میکنند که قسمت مایع را میتوان به عنوان پس ماند دفع کرد یا از آن استفاده کرد.برای پخت مواد به دست آمده باید آستانه 80 تا90 درجه سانتیگراد را در نظر گرفت و با توجه به آن پخت را انجام داد. پس از مرحله پخت، پودر گوشت به سه شکل متفاوت تبدیل می شود که برای رسیدن به محصول نهایی باید این مواد را تفکیک کرد.

1_پودر مرطوب

2_روغن

3_پساب

جداسازی مواد فوق در بعضی از کارخانه ها به این شکل است  که ماده سوپ با پرس کردن سبب  جدا سازی روغن و پساب می شود که هدف اصلی برای این تولید کنندگان تولید پودرگوشت می باشد، اما با پیشرفت تکنولوژیِ برای جدا سازی سوپ از روشی به نام تری کانتر و یا سانتریفوژ استفاده می شود.

نگهداری از پودر گوشت:

ترکیبات موجود در پودر گوشت,علی الخصوص چربی موجود در آن(فساد اکسیداتیو)، این محصول را با ریسک فساد زود هنگام آن مواجه میکند که میتوان با اضافه کردن مواد همچون آنتی اکسیدان به ترکیب آن مدت زمان نگهداری و انبارش آن را زیاد کرد.با این وجود بهتر است آن را هرچه زود تر مصرف کرده و از انبارش آن به مدت زمان طولانی خودداری کرد.یکی از روش های بررسی فاسد بودن یا نبودن آن پودر گوشت بررسی رنگ آن است که رنگ پودر گوشت تازه معمولا قهوه ای روشن میباشد.روش دیگر بررسی تازه بودن پودر گوشت، بررسی شاخص TVN در آن بوده که به مجموع نیتروژن فرار حاصل از فعالیت میکروبی اشاره دارد. TVNشاخص معتبری برای بررسی کیفیت و تازگی پودر گوشت بوده و هرچقدرTVN پایین تر باشد پودر گوشت از کیفیت بالتری برخوردار است. میزان مجازTVNحداکثر 130 میلی گرم در هر صد گرم از  این محصول است واز آنجاییکه  این شاخص نشان گر فعالیت میکروبی محصول هم میباشد ،بالا بودن میزان آن با احتمال آلودگی میکروبی محصول رابطه مستقیم  دارد.

قیمت پودر گوشت:

  قیمت این محصول تحت تاثیر عوامل متعددی مانند روش تولید ،آنالیز،  کیفیت و...بوده و شرکت کیا تجارت( تعاونی دام سبک خاتون) این محصول را با ضمانت در کیفیت مطلوب و رقابتی بودن قیمت آن به شما عزیزان ارائه میکند.

فروش پودر گوشت: 

 شرکت کیا تجارت( تعاونی دام سبک خاتون) با بررسی کیفی محصول ارائه شده توسط کارخانجات تولید پودر گوشت، این محصول را با کیفیتی مطلوب و قیمتی رقابتی به مصرف کنندگان و همکاران عزیز عرضه میکند.

خرید پودر گوشت:

جهت استعلام قیمت این محصول و ثبت سفارش با ما در تماس باشید.